Аннотация результатов, полученных в 2016 году
Результаты дозиметрии электронного пучка показали, что ПД тормозного излучения внутри яйца не превышает 0,31 сГр/импульс, а в желтке не более 0,2 сГр/импульс. При этом на поверхности яйца ПД электронного пучка составляла 0,2 кГр/импульс. Следовательно, при ПД=5кГр, набираемой за 25 импульсов и достаточной для дезинфекции поверхности яйца от патогенных микроорганизмов ПД тормозного излучения в белке не превысит 8сГр, а желтке 5сГр. Данная величина ПД не должна приводит к биологическим изменениям биологической ткани, а наоборот находится в области ПД обладающей стимулирующим эффектом для живых организмов (радиационный гормезис). Было установлено, что обработка яиц в товарной пластиковой упаковке наносекундным электронным пучком полностью подавляет рост микрофлоры на поверхности яиц при поглощенной дозе в 5 кГр и выше. При соблюдении условий хранения поверхность яиц остаётся стерильной на протяжении всего регламентированного срока хранения. Обработка плазмой в течение 1 минуты снижает общую микробную обсемененность, приводит к элиминации плесневых грибов рода Aspergillius ssp. Исследовали основные химические показатели куриных яиц (пищевых и инкубационных). Было обнаружено, что содержание витамина А в желтке яиц, подвергнутых воздействию наносекундными импульсами ускоренных электронов незначительно превышает аналогичный показатель для яиц контрольной партии. Содержание витамина В2 в белке пищевых яиц составляло в контрольной партии 7,06±0,31 мг/кг, в опытной (НЭП, 5 кГр) 3,55±0,42 мг/кг, в опытной (НЭП, 25 кГр) 2,24±0,12 мг/кг и в опытной (плазма) – 2,28±0,11 мг/кг. Массовая доля кальция скорлупы в опытных и контрольных пробах не имела статистически значимых различий и составляла в среднем 366112,4 мг/кг (опытные пробы) и 368192,7 мг/кг (контроль). Содержание натрия в скорлупе отличалось и было меньше в контрольных пробах (908,5 мг/кг), чем в опытных: 1531,3 мг/кг (воздействие плазмой), 1324,2 мг/кг (НЭП, 5 кГр), наиболее высокие показатели были в опытной партии яиц, подвергнутых действию ускоренных электронов с поглощенной дозой 25 кГр – 2064,5 мг/кг. Содержание фосфора в скорлупе не представляло достоверной разницы между всеми опытными и контрольными пробами. Установили, что в пробах яиц, подвергнутых действию НЭП с ПГ 25 кГр, массовая доля сырого жира была незначительно ниже (8,5±0,35 %), чем в других опытных (10,6±0,53% - обработка НЭП-5кГр, и 10,8±0,52 – обработка плазмой) и контрольных (10,3±0,51%) образцах. Анализ содержания белковых веществ в яйцах не выявил статистически достоверных изменений и различий между пробами всех опытных и контрольной групп. При исследовании аминокислот было выявлено, что наибольшим изменениям подвержено содержание лизина в яйцах: наименьшее количество отмечали в контрольных пробах (0,88%±0,05%) и в опытных пробах яиц, обработанных плазмой (0,84%±0,03%). Наибольшие показатели отмечали в пробах, подвергнутых действию НЭП (поглощенная доза 25 кГр) – 1,15%±0,05%. Изменения процентного содержания триптофана и метионина незначительны во всех группах. Все выявленные при макроскопической оценке и овоскопировании яиц изменения качеств и свойств скорлупы и внутренних структур соответствуют естественным изменениям при длительном хранении. Полученные данные свидетельствуют об отсутствии достоверных различий между изменениями в яйцах, подвергнутых воздействию НЭП, обработанных плазмой и в пробах из контрольной партии. Процент выводимости инкубационных яиц составил 63% в контрольной группе и 64% в опытной. Установили, что причиной замирания и гибели птенцов в первые часы стало нарушение теплового режима, что связано с естественными погрешностями инкубации. При биохимическом исследовании крови выведенных цыплят отмечали увеличение среднего показателя содержания общего белка и глобулинов у цыплят контрольной группы (40,1 г/л и 24,5 г/л соответственно) по сравнению с аналогичными показателями в опытной группе (39,0 г/л и 23,4 г/л). Патологоанатомическое исследование цыплят-бройлеров выявило признаки хронического воспалительного процесса у 86% цыплят в контрольной группе, (в опытной – 4%) что согласуется с приведенными выше лабораторными данными. На основе полученных результатов предполагаем, что хронический воспалительный процесс у цыплят в контрольной группе был вызван патогенными микроорганизмами, содержавшимися на поверхности яйца. В отличие от опытной группы, где воздействием НЭП с большой поглощенной дозой (40 кГр) была элиминирована вся микрофлора с поверхности яйца, в том числе патогенная и условно-патогенная. Установили, что массовая доля оксипролина и триптофана в мясе кур контрольной и опытной групп составляет не имеет существенных различий. Выявлена тенденция к слабому увеличению концентрации маркера оксидазного стресса МДА в крови цыплят опытной группы – среднее значение 0,263 ммоль/мл; в контрольной группе значение - 0,199 ммоль/мл. В мясе цыплят концентрация МДА – 0,064 ммоль/мл в опытной группе и 0,074 ммоль/мл в контрольной группе. Вариабильность полученных результатов незначительна и в большей степени, по-видимому, обусловлена половыми различиями и индивидуальной реакцией на факторы внешней среды. Признаков радиационного поражения структур яйца и зародыша в опытной группе не обнаружено. Отдаленного влияния облучения яиц НЭП на качество продукции не установлено. Для изучения радиочувствительности патогенных микроорганизмов, способных обитать на поверхности яиц, проводили опыт с микроорганизмами рода Salmonella – выявили, что при воздействии на микробную культуру НЭП с разными поглощенными дозами (5 кГр, 10 кГр, 25 кГр) микроорганизмы Salmonella typhimurium, Salmonella Gallinarum, Salmonella Enteritidis полностью погибают, отсутствует рост колоний на питательной среде. Проведены: модернизация ускорителя электронов УРТ-0,5 , создание макета для облучения НЭП пищевого и инкубационного яйца; генератора ГВИ-150, создание макета для облучения пищевого и инкубационного яйца излучением из плазмы . Разработаны: лабораторный технологический регламент оценки действия электрофизических методов на пищевые и инкубационные яйца, лабораторный технологический регламент излучением из плазмы частотного импульсного разряда в газе высокого давления перед закладкой яиц на инкубацию, лабораторный технологический регламент облучения наносекундным электронным пучком перед закладкой куриных яиц на инкубацию Подготовлена статья для публикации в издании, индексируемом в базе Web of scienes и Scopus «Shell egg dosimetry in case of surface radiation by nanosecond electron beam on the URT-0.5 accelerator» С.Ю. Соковнин, М.Е. Балезин, Р.А. Вазиров, RADIATION PHYSICS AND CHEMISTRY, IF 1,207. Проведен патентный поиск (отчет о патентных исследованиях, см. приложение). Оформлена заявка на интеллектуальную собственность на тему «Способ поверхностной дезинфекции яйца» (см. приложение).

Аннотация результатов, полученных в 2017 году
а) В настоящей работе проведено комплексное исследование свойств МД катодов на ускорителе УРТ-1М. В том числе, исследовано влияние количества и взаимного расположения излучающих элементов (ИЭ) катода на параметры пучка и равномерность распределения плотности тока. Кроме того, было изучено влияние формы корпуса катода, в котором устанавливаются ИЭ, на стабильность работы при высоких частотах (более 50Гц) для облучения продуктов, в частности куриных яиц в потоке. ИЭ устанавливались вдоль и поперек корпуса катода. При этом использовались излучающие элементы, содержащие 19(ИЭ19) и 5(ИЭ5) тройных точек (ТТ) металл-диалектик-вакуум . Были созданы катоды двух типоразмеров, для получения пучка шириной 200 и 400мм. В процессе проведения работ найдено, что МДМ–катод, в котором для создания тройных точек используется металлическая гребенка, может устойчиво работать при относительно низком вакууме ~1,5-0,1 Па , при уровне напряжений до 1МВ и частоте до 250 Гц. Экспериментально установлено, что падение эмиссии МДМ катода, при работе на большой частоте (100Гц) существенно в начале процесса, а затем происходить достаточно медленно, что позволяет обеспечить непрерывную работу до 40 часов. При этом распределение плотности тока при работе катода остается достаточно равномерной. Затем требуется очистка ИЭ от нагара, прежде всего диэлектрических пластин. Проведена модернизация ускорителя электронов УРТ-0,5 для использования в электрофизических технологиях, повышен его ресурс, прежде всего МД катода новой конструкции. б) Разработана техническая документация на экспериментальные макет на основе ускорителя УРТ-0,5 с вакуумным диодом для двухстороннего облучения . На основе этой документации изготовлен экспериментальные макет на основе ускорителя УРТ-0,5 с вакуумным диодом для двухстороннего облучения для обработки опытных партий яйца. в) Разработана схема облучения и техническое задание на радиационно-устойчивый транспортер. На основании этих документов разработана техническая документация на радиационно-устойчивый транспортер для экспериментального макета. г) Проведено исследовано совместное действие наносекундным электронным пучком и излучения плазмы для изучения возможного синергетического стерилизационного эффекта. Облучение излучением плазмы проводились на генераторе ГВИ-150, нагрузкой которого была разрядная камера. Частота работы генератора составляла 37 Гц, расстояние от среза электродов до обрабатываемых образцов ~ 5 см. Для исследования бактерицидного действия излучения плазмы на микрофлору яиц использовались пищевые столовые куриные яйца. Они укладывались в пластиковые контейнеры по 10 шт. На подающем транспортёре пластиковые контейнеры пропускаются через рабочее пространство установки (мимо среза электродов), подвергаясь облучению излучения плазмы. Для исключения потерь УФИ в материале контейнера крышка не закрывалась. После обработки контейнеры с яйцами переворачивали и яйца облучали излучением плазмы с другой стороны. Эксперименты по облучению НЭП проводились на импульсно–периодическом наносекундном ускорителе УРТ-0,5 (энергия электронов до 500кэВ, длительность импульса 50нс, частота работы до 200Гц). ПД определялась с помощью пленочного дозиметра СО ПД(Ф)Р-5/50 . В процессе экспериментов ускоритель работал в режимах при зарядном напряжении 30кВ. На подающем транспортёре пластиковые контейнеры на 10 яиц пропускаются через рабочее пространство установки, подвергаясь равномерному по ширине облучению НЭП. Для поиска синергетики вначале партии яиц облучались излучением плазмы, а затем НЭП. Время нахождения контейнера под облучением излучения плазмы изменялось от 0 до 5 минут, ПД разных партий изменялась от 0 до 5 кГр. Исследовали выживаемость типовых представителей условно-патогенной и патогенной микрофлоры на поверхности куриного яйца при комбинированной обработке НЭП и излучением плазмы разряда в газе высокого давления. Исследования проводили методом смыва с поверхности яйца с последующим посевом на стандартные питательные среды, термостатированием, выделением чистых культур и идентификацией микроорганизмов. Использовали стандартные штаммы микроорганизмов рода Salmonella. Выполняли посев на плотную питательную среду (среда Эндо) из разведения 5 млрд / мл. Сразу после посева чашки петри подвергали воздействию НЭП с поглощенными дозами 1,2,3,5 кГр. Опыт проводили в 3 параллелях, контрольные пробы находились в тех же условиях, что и опытные, но не обрабатывались НЭП. После облучения чашки помещали в термостат и инкубировали при температуре 35-37°С в течение 24 часов. Далее проводили подсчет количества колоний на питательных средах (КОЕ). Получен большой массив данных по совместному действию НЭП и излучения плазмы для нескольких типов распространенных микроорганизмов. Для микроорганизмов рода Klebsiella обнаружен синергетический эффект действия НЭП и излучения плазмы: при ПД НЭП 3 кГр эти микроорганизмы высеваются при обработке плазмой в 0-1 минуту, а при 3-5 минутах погибают – в данных пробах роста нет. д) Разработан «Лабораторный технологический регламент обработки яйца совместно наносекундным электронным пучком и излучением плазмы частотного импульсного разряда в газе высокого давления перед закладкой яйца на инкубацию». д) Проведено изучение качественных показателей облучаемых продуктов при хранении. Эксперименты по облучению проводились на ускорителе УРТ-0,5, облучение излучением плазмы проводились на генераторе ГВИ-150. Для исследования бактерицидного действия излучения плазмы на микрофлору яиц использовались пищевые столовые куриные яйца. Они укладывались в пластиковые контейнеры по 10 шт. На подающем транспортёре пластиковые контейнеры пропускаются через рабочее пространство установки (мимо среза электродов), подвергаясь облучению излучения плазмы. Для исключения потерь УФИ в материале контейнера крышка не закрывалась. После обработки контейнеры с яйцами переворачивали и яйца облучали излучением плазмы с другой стороны. Для поиска синергетики вначале партии яиц облучались излучением плазмы, а затем НЭП. Время нахождения контейнера под облучением излучения плазмы и данные ПД разных партий изменялось в диапазоне 0-5 минут. Исследовали выживаемость типовых представителей условно-патогенной и патогенной микрофлоры на поверхности куриного яйца при комбинированной обработке НЭП и излучением плазмы разряда в газе высокого давления. Исследования проводили методом смыва с поверхности яйца с последующим посевом на стандартные питательные среды, термостатированием, выделением чистых культур и идентификацией микроорганизмов. Пробы хранили в течение 21 суток в асептических условиях. С опытных и контрольных партий проводили смывы на 1-е, 10-е и 21 сутки. Выполняли посев на стандартные питательные среды с последующим подсчетом общего микробного числа, выделением чистой культуры и идентификацией микроорганизмов. Кроме того, исследовали облучение кусковых мясных полуфабрикатов из цыплят бройлеров, подвергнутых воздействию НЭП с ПД равной 0 (контроль), 2, 5, 10 кГр. После облучения проводился анализ мяса Установлено, что при обработке, заложенного на хранение, во всех пробах опытных и контрольных партий яйца отмечается уменьшение общего микробного числа на 21-е сутки. Наибольший бактерицидный эффект по результатам данного опыта обнаружило комбинированное воздействие НЭП с ПД 5 кГр и излучения плазмы в течение 5 минут. В пробах, обработанных НЭП с ПД 5 кГр и излучением плазмы в течение 5 минут отмечали рост только золотистого стафилококка на всех сроках хранения, при этом отмечали меньшее количество КОЕ по сравнению с контрольными пробами и пробами, обработанными НЭП в дозе 1 кГр и плазмой в течение 1 минуты. Установлено, что технологические свойства пищевого куриного яйца, обработанного НЭП и излучением п колеблются в пределах, обусловленных естественными различиями яйца одного сорта, полученного от кур одного кросса, одной секции. При исследовании физико-химических показателей куриного мяса не выявлено значимых изменений в опытных пробах по сравнению с контрольными. Тенденций в изменении показателей в большую или меньшую сторону при увеличении поглощённой дозы от 2 до 10 кГр также не обнаружено. При исследовании состава аминокислот куриного мяса была обнаружена тенденция к дозозависимому снижению массовой доли отдельных аминокислот. Гистологическое исследование мяса бройлеров, обработанного НЭП показало, что в пробах из контрольных и 1-й опытной групп (ПД 2кГр) мышечные волокна в основном не изменены, чётко выражена поперечнополосатая исчерченность, встречаются отдельные несформированные мышечные волокна, неравномерное распределение белка в отдельных мышечных волокнах. В группе «опыт-2» (ПД 5 кГр) обнаружены признаки коагуляции белка в мышечных клетках, нарушение поперечнополосатой исчерченности. В группе «опыт-3» (ПД 10 кГр) обнаружены признаки фибрилляции белка, нарушение структуры саркоплазмы клеток, нарушение исчерченности, коагуляция белка, а также нарушение сарколеммы. Таким образом, в пробах мяса, обработанных НЭП с ПД 5 кГр и выше, имеет место повреждение клеточных белков, что проявляется расслоением миофибрилл, нарушением исчерченности, фибрилляцией волокон, а также нарушением структуры клеточной мембраны – сарколеммы. Данные эффекты отмечали только в поверхностных слоях мяса (до 2 мм). В целом, данные изменения в поверхностных слоях мяса под воздействием НЭП свыше 5 кГр, не должны оказывать негативного действия на качество продукции, так как глубина проникновения электронов, и соответственно, глубина затронутых тканей крайне мала. При исследовании физико-химических показателей куриного мяса не выявлено значимых изменений в опытных пробах по сравнению с контрольными. Тенденций в изменении показателей в большую или меньшую сторону при увеличении поглощённой дозы от 2 до 10 кГр также не обнаружено. Установлено, что в пробах мяса, обработанных НЭП с ПД 5 кГр и выше, имеет место повреждение клеточных белков, что проявляется расслоением миофибрилл, нарушением исчерченности, фибрилляцией волокон, а также нарушением структуры клеточной мембраны – сарколеммы. Данные эффекты отмечали только в поверхностных слоях мяса (до 2 мм)

Аннотация результатов, полученных в 2018 году
В процессе выполнения работ разработан и изготовлен экспериментальный макет на основе ускорителя УРТ-0,5, с вакуумным диодом для двухстороннего облучения, и генератора ГВИ-150, для обработки опытных партий яйца, тушек, субпродуктов и кусковых полуфабрикатов птицы. В процессе создания макета была разработана техническая документация на экспериментальный макет, ускоритель УРТ-0,5 с вакуумным диодом для двухстороннего облучения состыкован с радиационно-устойчивым конвейером и генератором излучения плазмы на основе высоковольтного импульсного генератора ГВИ-150. Ускоритель настроен на режимы, позволяющие получать на поверхности пищевых изделий в стандартных пластиковых контейнерах поглощенную дозу от 5 до 60кГр с двух сторон, при движении подающего радиационно-устойчивого конвейера, а генератор ГВИ-150 настроен на максимальную частоту 290Гц. Для возможности совместной работы доработана система управления ускорителем и генератором. Проведены пусконаладочные работы. Проведены исследования по облучению птицеводческого сырья с использованием наносекундных ускорителей электронов. Эксперименты по облучению проводились на импульсно–периодическом наносекундном ускорителе УРТ-0,5 (энергия электронов до 500кэВ, длительность импульса 50нс, частота работы до 200Гц). Определение поглощенной дозы (ПД) на поверхности облучаемых образцов выполнялось с помощью пленочного дозиметра СО ПД(Ф)Р-5/50.. В процессе экспериментов ускоритель работал в режимах при зарядном напряжении 30кВ. С исследуемых образцов мяса кур и яиц контрольной и опытной партий брали смывы для микробиологического анализа, далее опытную партию подвергали экспериментальному облучению НЭП. Контрольная партия находилась в тех же условиях, что и опытная, но действию НЭП не подвергалась. Облучение образцов мяса и субпродуктов в упаковке из вспененного полистирола и ПНД-плёнки проводилось со стороны полиэтиленовой пленки. Яйца облучали в пластиковых упаковках на 10 яиц. Упаковки с мясом и яйцами проводились под пучком с помощью конвейера, скорость движения ленты составляла 2 см/с. Облучение выполнялось с двух сторон. Сразу после облучения брали смывы с поверхности мяса и яиц и подвергали микробиологическому исследованию – осуществляли посев на питательные среды с подсчетом общего микробного числа, выделением чистых линий, идентификацией микроорганизмов и определением их биохимических свойств. Для определения степени радиационного повреждения скорлупы при облучении НЭП, исследовались образцы скорлупы на сканирующем электронном микроскопе LEO982 с приставкой ЕДХ для микроанализа Oxford X-RayDetector (точность количественного ЕДХ анализа 0.1-1% в зависимости от элементов). Основные результаты по облучению яиц состоят в следующем. Из результатов микроскопии скорлупы можно сделать вывод, что малые ПД (1.5 и 5кГр) не оказывают видимого воздействия на поверхность: изменений морфологии не наблюдается. При увеличении ПД до 25 кГр наблюдаются сглаженные области рельефа поверхности. Скорлупа как - будто подплавляется или подспекается. Количественного изменения элементного состава скорлупы при ПД до 25 кГр не установлено. В результате проведенных исследований установили общую тенденцию снижения бактериальной обсемененности поверхности яйца при увеличении поглощенной дозы. Установлено, что в разных диапазонах ПД темп изменений ОМЧ разный. При ПД 4-7 кГр количественные изменения микрофлоры были незначительны. Это связано, вероятно, с тем, что подсчет общего микробного числа (ОМЧ) ведётся суммарно по клеткам микроорганизмов, а не по отдельным видам. Гибель микроорганизмов с низкой радиочувствительностью могла компенсироваться более устойчивыми штаммами, следовательно, мало повлияла на результат При ПД свыше 10 кГр обсемененность уменьшалась на порядок. То же самое отмечали при дозах свыше 16-18 кГр. В диапазоне 30-40 кГр оставались жизнеспособными не все виды, в основном из таких проб высевали Staphylococcusaureus и Enterococcusspp. Количество колониеобразующих единиц в положительных пробах не превышало 900 КОЕ/г и в среднем составляло 555 КОЕ/г. Такой результат, предположительно, связан с выживанием микроорганизмов на боковых поверхностях яйца, куда пучок электронов падает не под прямым углом, а по касательной. При взятии проб с разных точек яйца отмечали, что на верхушке яйца роста микроорганизмов не было уже при поглощенных дозах 11-15 кГр.При этом на боковой поверхности яйца выживаемость бактериальной и грибковой микрофлоры была вполне удовлетворительной – смывы с этих точек давали умеренный рост колоний на питательных средах. При обработке яйца с ПД свыше 45 кГр жизнеспособные клетки микроорганизмов не обнаруживали, рост на питательных средах отсутствовал. Наибольшую устойчивость обнаружили у штаммов St. aureus, Ent. faeciumи St. epidermidis – их выявляли в смывах с яиц, обработанных НЭП с ПД свыше 10-12 кГр. Наименьшую устойчивость проявили штаммы кишечной палочки (E.coli) - ни в одной пробе с ПД свыше 7 кГр их не обнаруживали. В отношении остальных микроорганизмов выявили только тенденцию уменьшения клеток в большом диапазоне ПД (1–5 кГр). В малых диапазонах выживаемость штаммов варьировала. Способность ферментировать сахара и спирты заметно изменилась только у двух микроорганизмов – у Enterococcus faecium и Staphylococcusaureus. Эти изменения выявляли при воздействии НЭП с ПД свыше 11,7-12,5 кГр. Штаммы Enterococcus faecium при дозе свыше 12,5 кГр утратили способность ферментировать лактозу и дульцит, ослаблена интенсивность ферментирования мальтозы, сахарозы, арабинозы, маннозы, ксилозы и сорбита. При поглощенной дозе 14,3 кГр также снизилась интенсивность ферментирования глюкозы, утрачена способность разложения рамнозы. Штаммы Staphylococcusaureus при обработке НЭП с ПД 11,7 кГр перестали ферментировать дульцит. При ПД 12,5 кГр утрачена способность ферментировать мальтозу и лактозу, уменьшена интенсивность в отношении глюкозы. При ПД 12,5 кГр штаммы перестали ферментировать мальтозу, лактозу, при ПД 14,3 кГр – сорбит. Интересно, что наиболее уязвимой к действию НЭП являлась способность микроорганизмов ферментировать дульцит. При обработке НЭП куриного филе, печени и сердечек наиболее показательными были результаты обработки куриного филе – отчетливо видна дозозависимая динамика бактериальной обсемененности. В отдельных пробах элиминация микрофлоры наблюдалась уже при дозах от 5 кГр, но говорить о стерилизующей эффективности таких доз нельзя. В целом снижение микробной обсеменённости мяса при 5 кГр было недостаточным ни дляувеличении срока хранения, ни для обеззараживания, что обусловливает необходимость использования более высоких доз (12-25 кГр) в технологии НЭП-санации куриного мяса и полуфабрикатов. При воздействии НЭП на куриную печень при дозах свыше 36 кГр на поверхности образцов микроорганизмы не обнаружили. При 11 кГр выявили более 37000 клеток. Исследовали также жидкость в подложках с печенью – выявили высокий уровень обсемененности (до 6*106 КОЕ/г). Микроорганизмы, сохраняющиеся в жидкости при обработке могутреконтаминировать поверхность полуфабрикатов. Требуется изменение режимов обработки для промышленного использования метода. При НЭП-санации куриных сердечек в товарной упаковке микробная обсемененность была высокой даже при значительной поглощенной дозе (при ПД 34 кГр ОМЧ составляло - 2,2*104). Это связано, по видимому, с наличием остатков крови в полостях сердечек, что не является браком производства, но создает благоприятную среду для роста бактерий. Жидкость может являться фактором обсеменения поверхности сердечек при транспортировке, перемещении упаковок после обработки НЭП. В диапазоне доз от 10 до 15 кГр во всех сериях опытов отмечали достоверное снижение бактериальной обсемененности на 30-50%. Точка полной элиминации микроорганизмов (стерилизующая доза) была сильно вариабильна, зависела от внешних и внутренних факторов. Для более точного её определения необходима дальнейшая работа. Кроме того, выявили тенденцию к угнетению микроорганизмов в диапазоне 20-23 кГр, ОМЧ в этом диапазоне чаще всего снижалось либо в несколько раз, либо на 1-2 порядка. Кроме того, подтвердилась проблема, выявленная при облучении яйца – неравномерность обработки поверхностей, которая зависит от угла падения луча и от рельефа самой поверхности. Однако эта проблема решаема путем оптимизации геометрии облучения. Из типичных представителей условно-патогенной микрофлоры наиболее часто в смывах с поверхности мяса м субпродуктов выявляли следующие (в убывающем порядке) (Рис.5): Enterococcusfaecium, Enterococcusfaecalis, Proteusspp., Enterobacterspp., Pseudomonasaeruginosa, E.coli, Staphylococcusaureus, Staphylococcusepidermidis, Staphylococcussaprophyticus, Citrobacter, Candidaspp., Aspergillusspp. Среди выделенных культур Enterobacter и E. coli встречались, в основном, непатогенные штаммы. Способность ферментировать сахара и спирты заметно изменилась у двух микроорганизмов – у Enterococcus faecium и Staphylococcusepidermidis. Штаммы Enterococcus faecium при дозе свыше 22,7 кГр утратили способность ферментировать рамнозу, лактозу и дульцит; снизилась интенсивность ферментирования мальтозы, сахарозы, сорбита, арабинозы, маннозы и ксилозы. Штаммы Staphylococcusepidermidis при обработке НЭП с ПД свыше 18,7 кГр перестали ферментировать дульцит. Это связано, по-видимому, с угнетением или инактивацией ферментных систем, вызванных действием НЭП.